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[美食佳酿] 美食:盐烤三文鱼鱼腩(鮭のハラス焼)

44120 | 复制链接 |
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日本料理菜单:鮭(しゃけ)のハラス焼
菜单中文音译: 瞎开 诺 哈拉丝压ki
菜单中文名称: 盐烤三文鱼鱼腩,盐烤鲑鱼鱼腩
日本料理菜单介绍:

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三文鱼(鲑鱼)在日本又被称为“撒开”,“瞎开”,“飒梦”。“撒开”是比较正式的三文鱼鱼名称谓,在三文鱼刺身三文鱼寿司中通常称“飒梦”,盐烤三文鱼中则通常称为“瞎开”。另外严格来说,“飒梦”不仅指鲑鱼,也包括虹鳟等近似鱼种。


在日本,三文鱼是非常常见且实惠的大众鱼,油脂含量适中,味道香甜,是深受大众喜爱的海鲜食材。其中三文鱼腹部肥嫩的鱼腩(はらす)也称为“脱啰”(トロ),凝聚了三文鱼美味的精华。

盐烤三文鱼鱼腩是将鱼腩切块,撒盐后用炭火烧烤,三文鱼鱼腩中多余的油脂被烤掉后,外焦里嫩,焦脆的鱼皮,鲜嫩细腻的鱼肉,和香甜的鱼香令人回味无穷。




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