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[美食佳酿] 美食:烤鱼-烧烤花鲫鱼(ホッケの開き)

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日本料理菜单:ホッケの開き
菜单中文音译:豁开 诺 黑拉ki
菜单中文名称: 烧烤花鲫鱼
日本料理菜单介绍:

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花鲫鱼(ホッケ),是日本常见的食用鱼种,尤以北海道产个大而闻名。
“黑拉ki”(開き)是指将鱼展平后晾晒的干物(ほしもの)制法。由于花鲫鱼很难保鲜,所以通常采用这种加工方法。晾晒只是去除多余的水分,并不影响鱼肉的软嫩。

烧烤花鲫鱼是将花鲫鱼干整条放在炭火上烧烤,烧烤时花鲫鱼本身的油脂会不断溢出,不但香气扑鼻而且外焦里嫩果。吃法是根据喜好洒些柠檬汁,酱油,就着萝卜泥,味道鲜美。这道菜是居酒屋常见的下酒菜,量足价格又合理,所以非常人气。

北海道是花鲫鱼的著名产地,个头很大,甚至能达到其它地方的1倍,既美味又实惠。有机会的话不妨实际比较一下。




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