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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色烤鱼-烧烤鳐鱼翅(鱏鰭)

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日本料理菜单:日本特色美食烤鱼 - 鱏鰭(エイヒレ)
菜单日文音译:挨黑擂
菜单中文名称:烧烤鳐鱼翅
日本料理菜单美食介绍:


N40-20-40-0012-01.jpg

鳐鱼也称老板鱼,鳐鱼翅(日语:鱏鰭,エイヒレ)日文读作“挨黑擂”。鳐鱼翅是鳐鱼的背鳍和腹鳍,剥皮后经过腌渍晒干或熏烤后制成的日本特色海鲜美食食材。

炭火烧烤鳐鱼翅是日本居酒屋餐厅里常备的人气特色美食料理之一。通常使用炭火稍稍炙烤后,沾酱油,蛋黄酱(日语:マヨネーズ),辣椒粉食用。
经过腌制的鳐鱼翅口味微甜,炙烤后飘散着海鲜清香,口感韧而不干,越嚼越有风味,是居酒屋餐厅的人气美食。讲究的日料餐厅,居酒屋会提供小炭火炉(日语:七輪),让客人根据自己对软硬喜好自行烧烤。

鳐鱼翅烧烤时切忌火候过度,烤过头的话会变得很硬,失去原有的风味。通常鳐鱼翅表面只要呈现出淡淡的焦黄色即可。此时香气飘溢,软韧适度。鳐鱼翅块头较大时,可顺丝撕成小块后蘸调料食用。
N40-20-40-0012-02.jpg

炭火烧烤鳐鱼翅虽然不算奢华美食,但可谓是日本居酒屋餐厅经典的特色下酒菜,通常是菜过五味后才点。边饮边聊中随意品尝一下海鲜韵味幽香的碳烤鳐鱼翅,会被它的风味倾倒。




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多多 发表于 2018-11-19 20:39 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
收藏了
高丽青 发表于 2018-11-19 20:47 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
Charlotte 发表于 2019-4-10 21:00 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
很有帮助
潞潞 发表于 2019-5-8 20:33 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
很有帮助
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