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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色天妇罗-炸车虾(車海老)

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日本料理菜单:日本特色美食天妇罗 - 車海老(日语:くるまえび)の天ぷら
菜单日文音译:酷撸妈爱逼 诺 坛扑拉
菜单中文名称:炸车虾天妇罗
日本料理菜单美食介绍:


N40-20-50-0001-01-01.jpg

車海老(日语:くるまえび)即车虾,也叫竹节虾,斑节虾,日本对虾,类似国内常见的基围虾,是虾类中味道最甘甜鲜美的种类之一。日本冲绳地区出产的车虾在日本最为有名,属于高级海鲜食材。
车虾体表有蓝褐色的横斑花纹,尾尖呈蓝色,虾壳薄而硬,肉质厚实鲜美,是公认的高级海鲜美食食材。

N40-20-50-0001-01-02.jpg

炸车虾天妇罗的做法是将新鲜的车虾剥去外壳并去除虾线后,裹上面粉,鸡蛋和调味料调制而成的特制天妇罗专用面糊(ころも),180度的油温油炸至金黄色而成。
炸车虾天妇罗的金色外衣口感酥脆,虾肉味道鲜甜,讲究炸好后不能弯曲。
炸车虾天妇罗的吃法是蘸上混有萝卜泥的热腾腾的天妇罗专用蘸汁(天つゆ),淡淡的鲣鱼(木鱼,柴鱼)香与炸虾香浑然一体,鲜美且风味无穷。

车虾营养丰富,具有养血固精、通络止痛、开胃化痰等功效,是美味好吃又有营养的健康海鲜食材。



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