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[美食佳酿] 美食:煮鱼-金目鯛煮付(金目鯛の煮付け)

32946 | 复制链接 |
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日本料理菜单:金目鯛の煮付け(きんめだいのにつけ)
菜单中文音译: kin没戴 诺 你呲开
菜单中文名称: 金目鯛的煮付
日本料理料理介绍:

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金目鲷(diāo)(金目加吉鱼)生活在200m以上的深海,以色泽鲜红,味道美味而著称。伊豆,四国等地区都是金目鲷的著名产地。金目鲷最美味的旬在冬季的12月至2月,油脂含量适中,肉质细腻,是煮鱼料理中的高级鱼。

旬的金目鲷新鲜肥美,肉质柔嫩且刺少,既适合刺身料理,也非常适合煮鱼料理。由于金目鲷是高级鱼种,整条金目鲷的煮鱼料理通常在中,高级料理店才会提供,且价格不菲。
金目鯛的煮付是用糖,清酒,酱油,味淋为调料,短时间煮炖而成的料理。口味甜咸适度,鱼肉鲜嫩适中。

煮付料理虽然所用原料非常简单,但是调料的比例搭配,煮炖的火候稍有不同,口感味道就会迥然不同,因此这道
金目鯛的煮付料理经常被作为高级料庭的招牌菜。

金目鲷不但美味,而且富含蛋白质,DHA,EPA等,营养非常丰富。




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