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[美食佳酿] 美食:米章鱼的煮付(飯蛸の煮付け)

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日本料理菜单:飯蛸の煮付け
菜单中文音译: 以一搭阔 诺 你呲开
菜单中文名称:
米章鱼的煮付
日本料理菜单介绍:

iidako1.jpg

飯蛸(いいだこ),是指米章鱼,日文读作“以一搭阔”,是一种体型较小的章鱼品种,最大的也就30cm左右。米章鱼分布在日本北海道以南,日本本州,四国,九州等日本海,太平洋沿岸。在朝鲜半岛,中国大陆沿岸也能捕捞到。
米章鱼最美味的旬在12月至3月的产卵季节,米章鱼小小的身体中饱含200到300枚米粒大小的卵,因此得名为米章鱼。

在日本料理中米章鱼是很人气的食材,料理店/居酒屋的菜单中最常见的是米章鱼的煮物料理 - 米章鱼的煮付(飯蛸の煮付け)。

米章鱼的煮付是初春时节佐餐下酒的人气料理。
为了保持米章鱼本身的鲜美和口感,煮付时通常只用日本酒和酱油作为调料,简单但风味浓郁。外加米章鱼卵的特有的米饭般的口感,非常有特色。



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