美食：松茸的土瓶蒸（どびんむし）

日本料理菜单：土瓶蒸し
菜单中文音译：躲斌木喜
菜单中文名称： 松茸的土瓶蒸
日本料理菜单介绍：



土瓶蒸（どびんむし），读作“躲斌木喜”。土瓶是一种带嘴肚大的陶器，类似茶壶。土瓶的隔热效果非常好，无需长时间的烧煮只需利用余温就能达到“蒸”的效果，因此在日本常被用来制作对香味要求很高的吸物料理。



   土瓶蒸常用的食材是白身鱼，虾等，其中最著名的就是松茸了。松茸是红松林中生长的一种蘑菇，香气独特口感脆韧。尤其是出土不久，菌伞还未展开的松茸在日本被作为最高级的蘑菇类食材。秋季松茸上市后，烤松茸，松茸蒸饭等旬的季节料理就成了人们追捧的美食。品味松茸鲜香的料理法大概当属松茸的土瓶蒸了。

   松茸的土瓶蒸是用松茸，鸡肉，虾，银杏等食材，加入出汁后蒸煮的料理。品尝土瓶蒸时，先将醋橘汁挤入小碗，再从土瓶中将一半的汤汁倒入碗中品尝松茸汤的鲜香。然后打开土瓶盖，把松茸等食材盛入碗中后注入剩余的汤汁，边品尝食材的美味，边品味汤中的余韵。