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[美食佳酿] 美食攻略:秋季日本高级美食 - 松茸的土瓶蒸

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日本料理菜单:日本特色美食 - 松茸的土瓶蒸(どびんむし)
菜单日文音译:Dobinmushi
菜单中文名称:松茸的土瓶蒸
日本料理菜单美食介绍:


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土瓶蒸(日语:どびんむし,Dobinmushi)是日本的特色美食料理。土瓶是一种带嘴肚大的陶器,类似茶壶。土瓶的隔热效果非常好,无需长时间的烧煮只需利用余温就能达到“蒸”的效果,因此在日本常被用来制作对香味要求很高的吸物美食料理。

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土瓶蒸常用的海鲜食材是白身鱼,虾等,但最著名的还是松茸

松茸是红松林中生长的一种蘑菇,香气独特口感脆韧。尤其是出土不久,菌伞还未展开的松茸在日本被作为最高级的蘑菇类美食食材。秋季松茸上市后,烤松茸,松茸蒸饭等旬的季节料理就成了人们追捧的美食。品味松茸鲜香的料理法大概当属松茸的土瓶蒸了。

松茸的土瓶蒸是用松茸,鸡肉,虾,银杏等食材,加入日式出汁高汤后蒸煮的美食料理。
松茸土瓶蒸的吃法是先将醋橘汁挤入小碗,再从土瓶中将一半的汤汁倒入碗中品尝松茸汤的鲜香。然后打开土瓶盖,把松茸等食材盛入碗中后注入剩余的汤汁,边品尝食材的美味,边品味汤中的余韵。

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