搜索
设为首页收藏本站 开启辅助访问
 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

新浪微博登陆

只需一步, 快速开始

一键登录

门儿清 管理员

有 0 人收听 TA

门儿清-啥都有门道儿

385主题 394回复 1755积分
发新帖

[美食佳酿] 美食:松茸的土瓶蒸(どびんむし)

33538 | 复制链接 |

选个马甲偷窥更多精彩内容

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册 新浪微博登陆

x
日本料理菜单:土瓶蒸し
菜单中文音译:躲斌木喜
菜单中文名称: 松茸的土瓶蒸
日本料理菜单介绍:

dobin.jpg

土瓶蒸(どびんむし),读作“躲斌木喜”。土瓶是一种带嘴肚大的陶器,类似茶壶。土瓶的隔热效果非常好,无需长时间的烧煮只需利用余温就能达到“蒸”的效果,因此在日本常被用来制作对香味要求很高的吸物料理。

shucai-matutake.jpg

   土瓶蒸常用的食材是白身鱼,虾等,其中最著名的就是
松茸了。松茸是红松林中生长的一种蘑菇,香气独特口感脆韧。尤其是出土不久,菌伞还未展开的松茸在日本被作为最高级的蘑菇类食材。秋季松茸上市后,烤松茸,松茸蒸饭等旬的季节料理就成了人们追捧的美食。品味松茸鲜香的料理法大概当属松茸的土瓶蒸了。

   松茸的土瓶蒸是用松茸,鸡肉,虾,银杏等食材,加入出汁后蒸煮的料理。品尝土瓶蒸时,先将醋橘汁挤入小碗,再从土瓶中将一半的汤汁倒入碗中品尝松茸汤的鲜香。然后打开土瓶盖,把松茸等食材盛入碗中后注入剩余的汤汁,边品尝食材的美味,边品味汤中的余韵。



您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 新浪微博登陆

本版积分规则

关闭

门儿清推荐上一条 /1 下一条

快速回复 返回列表 返回顶部