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[美食佳酿] 美食:苦瓜炒豆腐(ゴーヤチャンプル)

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日本料理菜单:ゴーヤチャンプル
菜单中文音译:国压呛铺鲁
菜单中文名称: 苦瓜炒豆腐
日本料理菜单介绍:

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   苦瓜炒豆腐(ゴーヤチャンプル)是日本冲绳县有代表性的名物乡土料理,也是夏季苦瓜上市时日本人气的家庭料理之一。清爽的苦瓜,鲜嫩的豆腐,滑嫩的鸡蛋,淡淡的鲣鱼(木鱼)香,让这道美味又健康的料理深受喜爱。

   チャンプル是冲绳方言,指把蔬菜,豆腐等食材混在一起烹炒的料理法。ゴーヤ也是冲绳地方方言,指苦瓜(也称凉瓜)。冲绳的苦瓜在日本全国都很有名,最美味的旬在夏季,清脆败火,是很人气的健康食材。

   苦瓜炒豆腐中使用的苦瓜通常先经过盐水处理,因此苦味很淡。尤其是料理出锅前通常会打上鲜鸡蛋液,口感嫩滑。




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