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[美食佳酿] 美食:酸拌海蕴(もずく酢)

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日本料理菜单:もずく酢
菜单中文音译: 抹滋哭·厮
菜单中文名称: 酸拌海蕴
日本料理菜单介绍:

mozuku.jpg

酸拌海蕴(もずく酢)是以海蕴为食材,与日本醋一起调拌的酸物料理,在日本常被作为前菜或佐餐小菜,是非常常见的家常料理。

海蕴是一种海藻类植物,附生在热带,亚热带浅海的岩石上。日本的海蕴几乎全部产自冲绳。海蕴分枝很多且细,在海中是褐色,加热后变成翠绿色,很养眼。海蕴外表是一层粘腻的多糖类粘膜,因此口感润滑。

在日本,海蕴被作为食材常与土佐醋,三杯醋等调和醋一起拌成酸物后食用。有时还会加入黄瓜片,点缀萝卜泥或酸橙。醋的酸味与海蕴的微咸相辅相成,不但口感好而且营养丰富。

酸拌海蕴不但在料理店,居酒屋有提供,在超市中也能够很方便地买到。




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