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[美食佳酿] 美食:什锦唐扬 - かき揚げ

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日本料理菜单:かき揚げ
菜单中文音译: 卡kī阿该
菜单中文名称:
什锦唐扬
日本料理菜单介绍:

kakiage.jpg

什锦唐扬是日本料理店/居酒屋菜单中常见的逸品,算是天妇罗的一种。什锦唐扬是把各种美味的旬的食材,海鲜和天妇罗的面汁搅拌在一起后炸成柱状。什锦唐扬外焦里嫩,满口留香。什锦唐扬在日本的居酒屋,料理店里非常人气,一百家店能炸出一百种不同的组合。

与略显高贵的天妇罗不同,什锦唐扬是一个更大众化的人气家常料理。人气的理由一是因为经济美味,二是因为各种食材可以演变出无数的组合。在沿海地区,虾,鲜贝等海鲜会成为主角;在内陆地区,各种时鲜蔬菜,野菜则占据着重要的位置。此外洋葱,三叶(三つ葉)等也是必不可少的食材。

什锦唐扬的吃法可以像吃天妇罗一样使用萝卜泥和天妇罗蘸汁,也可只蘸盐或酱油。除了作为单品料理,什锦唐扬与盖浇饭,乌冬面,荞麦面也是非常经典的组合。




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