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[美食佳酿] 美食:博多必吃的肥肠火锅

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日本料理菜单:もつ鍋(もつなべ)
菜单中文音译: 抹呲那拜
菜单中文名称:
肥肠火锅
日本料理菜单介绍:

motunabe.jpg

博多是日本九州福冈市的别称,博多必吃的名物料理之一就是肥肠火锅(もつ鍋),它也是福冈县的乡土料理之一,当地料理店/居酒屋菜单中的常备逸品。

肥肠火锅使用鲣鱼花和昆布提取的出汁为底汤,用酱油或味噌调味,加入牛或猪的小肠,并配以大量的韭菜,圆白菜,经过煮炖而成。根据个人喜好还可以加入辣椒。

为了不让肠油过分流失从而保留肥肠的鲜美,肥肠火锅的煮炖时间通常为10分钟左右。堆成小山一样的圆白菜和韭菜沉入汤中时,火候正好合适。肥肠火锅的肥肠虽然肠衣稍硬,但入口后满嘴流油非常过瘾。如果一份不够,还可以分别添加肥肠,圆白菜或韭菜。最后在浓汤中加入拉面或米饭,可以尽享鲜汤的美味。


肥肠火锅不仅在福冈,现在日本全国各地都有肥肠火锅专门店。尤其在冬季,是必吃的美食。


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