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[美食佳酿] 美食:铁板烧-鸡脖肉(せせり)

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日本料理菜单:鉄板せせり
菜单中文音译: 太乓赛塞里
菜单中文名称:
鸡脖肉铁板烧
日本料理菜单介绍:

seseri.jpg

鸡脖肉在日本称为“せせり”,作为日本料理食材使用的是剔骨后鸡脖肉的净肉,可见从每只鸡身上能提取的肉量非常有限。

鸡脖肉铁板烧是居酒屋菜单中的鸡肉烧烤料理。鸡脖肉由发达多脂的鸡肉和软骨组成,因此口感既嫩且有弹性,外加软骨的脆感,口感口味都非常独特,几乎成为必吃的鸡肉烧烤料理之一。

鸡脖肉铁板烧对火候的要求很高,烧烤时间过长会失去鸡脖肉特有的多汁脆嫩。同样是鸡脖肉铁板烧,店家往往会提供盐烤,浇汁烤(タレ)等不同口味供食客选择,除了人气的浇汁烤外值得推荐的是盐烤。如果再配以柚子胡椒的话,那可真是美食了。




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