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[美食佳酿] 美食:鲸鱼刺身 - 鯨(くじら)

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日本料理菜单:鯨(くじら)
菜单中文音译: 苦鸡拉
菜单中文名称: 鲸鱼刺身
日本料理菜单介绍:


20131022010751753.jpg
吃鲸鱼肉可谓传统的日本饮食文化之一,特别是日本在二战结束后的战后重建阶段,为了解决肉食资源缺乏的问题,日本开始大量捕鲸并将鲸鱼肉加工成各种料理。除了鲸鱼刺身,鲸鱼香肠,鲸鱼培根,鲸鱼肉排,鲸鱼罐头。。。鲸鱼肉在很长一段时期,成为了民间百姓的主要肉类食材。甚至日本学校为学生提供的午餐中也经常会有鲸鱼料理。
如今,随着牛,猪,鸡,鱼等其他肉类食材的不断丰富,再加上世界上保护鲸鱼资源力度的不断加大,除了少数的鲸鱼肉料理店外,日本的饮食店,居酒屋中已经很少见鲸鱼料理了。对日本很多人来说,吃鲸鱼料理与其说是喜好,不如说是怀旧。

鲸鱼刺身使用的不是鲜鲸鱼肉,而是冷冻鲸鱼肉。由于鲸鱼肉有股特有的味道,吃的时候除了酱油,还会加姜末,蒜泥等调味。由于鲸鱼刺身并不常见,如果碰上不妨一试。




青微 发表于 2019-6-11 14:03 | 显示全部楼层 | 举报
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