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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色 - 味噌酱烤茄子田乐(茄子の田楽)

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日本料理菜单:日本特色美食 - 茄子の田楽(なす の でんがく)
菜单日文音译:那厮 诺 扽嘎哭
菜单中文名称:味噌酱烤茄子田乐,日本田乐烧茄子
日本料理菜单美食介绍:


xiangtu-017.jpg

茄子在日本是深受喜爱的蔬菜食材。日本茄子种类很多,最著名的贺茂茄子是日本京都地区出产的茄子品种,也是京都特产蔬菜( 京野菜)的代表品种之一,号称“茄子中的女王”。
田乐是日本传统的特色料理法,就是在食材上涂抹味噌酱后烧烤。日本味噌酱烤田乐主要使用的食材除了茄子外,还有豆腐等,但是将味噌酱抹在米饭饼上烧烤的料理不叫田乐,而称之为五平饼。
日本京都的贺茂茄子因为肉质纤细,烧烤加热后也不容易变形因此非常适合田乐味噌酱烤。

味噌酱烤贺茂茄子田乐是日本京都地区著名的乡土特色美食,每年7月京都祗园祭的夏季里的必吃料理,还曾入选日本乡土料理百选。


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青微 发表于 2019-6-11 14:02 | 显示全部楼层 | 举报
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