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[美食佳酿] 美食:出汁浸油菜花(菜の花のお浸し)

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日本料理菜单:菜の花のお浸し
菜单中文音译: 呐诺哈呐 诺 偶黑她稀
菜单中文名称: 出汁浸油菜花
日本料理菜单介绍:

20130724032341873.jpg

油菜花(菜の花)是每年初春的观赏性植物,初春也是品尝油菜花料理的最美味的旬的季节。油菜花中维生素C和矿物质的含量非常丰富,本身特有的苦涩比菠菜低很多,因此非常人气。虽然称为油菜花,但食用的主意是开花前的花头和鲜嫩的茎部。

油菜花是日本浸物料理(お浸し)的代表食材之一。每到油菜花旬的季节,家庭餐桌,料理店,居酒屋里都会出现“出汁浸油菜花”的身影。出汁浸油菜花能够最大地防止烹饪时油菜花营养成分的流失,保持其原有的风味。



食用时可以撒些鲣鱼花(木鱼花),根据个人口味可以适当加些酱油。



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