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[美食佳酿] 美食:出汁浸茄子(なすの煮浸し)

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日本料理菜单:なすの煮浸し
菜单中文音译: 那厮 诺 你逼她稀
菜单中文名称: 出汁浸茄子
日本料理菜单介绍:

20130724035830323.jpg

日本的日本茄子种类很多,是日本夏季,秋季的人气食材。茄子料理花样繁多,可炒可炸可烤可渍,浸物料理(お浸し)也是其中之一

茄子不像菠菜等蔬菜那样易熟易进味,因此在浸泡之前通常经过煮,炸或烤的加工。 由此分为: “
煮浸”(煮浸し);“炸浸”(揚げ浸し);“烤浸”(焼き浸し)等多种手法。茄子经过加工后再放入调好的出汁中浸泡至进味为止。
茄子的浸物料理既能保留茄子的原汁原味及丰富的营养,又能减少油及其他调味料的使用,因此可以说出汁浸茄子是茄子料理中美味且营养的逸品。

食用时可以加葱丝也可以撒些鲣鱼花(木鱼花),根据个人口味可以适当加些酱油。



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