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[美食佳酿] 美食:石斑鱼刺身(雉羽太)

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日本料理菜单:雉羽太の刺身
菜单中文音译: ki鸡哈它
菜单中文名称: 石斑鱼刺身
日本料理菜单介绍:

20130725125354662.jpg

国内著名的名贵鱼种 - 石斑鱼在日本也同样属于高级鱼。石斑鱼的学名是雉羽太(キジハタ),在关西地区被称为“アコウ”。
石斑鱼产卵的季节在初夏,因此初夏也是石斑鱼最美味的旬的季节。

石斑鱼由于捕获量较少,因此在一般的日本料理店,居酒屋中很少见石斑鱼料理,石斑鱼刺身通常在高级料理店才能品尝到。

石斑鱼属于白身鱼,色泽洁白肉质细腻,旬的季节鱼肉中脂质丰富但不油腻,堪称绝品。




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