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[美食佳酿] 美食:沙丁鱼白子刺身盖浇饭(しらす丼)

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日本料理菜单:しらす丼(しらす どん)
菜单中文音译: 喜拉丝冬
菜单中文名称: 沙丁鱼白子刺身盖浇饭
日本料理菜单介绍:

20130726034140513.jpg

白子(しらす)是指沙丁鱼,鲱鱼等小型鱼类的幼鱼,由于身体晶莹洁白而得名。其中主要是沙丁鱼的幼鱼,最美味的旬的季节在春季和秋季。沙丁鱼等幼鱼的白子个体很小,因为骨骼还未发育成型因此非常柔嫩,同时蛋白质,钙等营养价值很高,因此在日本是非常受欢迎的食材。

沙丁鱼白子刺身盖浇饭只能选用新鲜的能作为刺身提供的白子,配上姜末,苏子叶,酱油,还可以加鲜鹌鹑蛋。

沙丁鱼白子刺身盖浇饭的评价真可谓褒贬不一了,有人说鲜,有人说腥。但如果从营养来说的话,那就没得挑了。




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