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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色乡土料理 - 镰烧鱼头(カマ焼き)

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日本料理菜单:日本特色乡土美食 - 镰烧鱼头(カマやき)
菜单日文音译:卡妈压ki
菜单中文名称: 镰烧鱼头,镰烧鱼块
日本料理菜单美食介绍:


20130730023804286.jpg

日本特色料理镰烧使用的海鲜美食食材是金枪鱼鰤鱼红鰤鱼真鲷鱼(加吉鱼)等大型海洋鱼类的鱼头以下到鱼胸鳍部分的带骨鱼肉块,因为外形与镰刀相似而得名。

日本镰烧鱼块使用的鱼肉部位与日本特色煮鱼头料理中的兜煮鱼头荒煮鱼块不同,鱼骨较少而鱼肉要多很多。

镰烧鱼块的做法非常简单,就是用炭火烧烤。最常见的是金枪鱼的镰烧。在最美味好吃的旬的季节里还能吃到鰤鱼,红鰤鱼,真鲷鱼(加吉鱼)等的镰烧鱼块。

镰烧鱼块通常在金枪鱼主题料理店或海鲜烧烤居酒屋餐厅中有提供,因为价格实惠量又足,因此是人气很高的大众特色海鲜美食。

镰烧鱼块的吃法是用筷子将鱼肉剔出后蘸山葵芥末酱油,简单又好吃,碰上了一定不要错过。



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