美食攻略：日本特色烧烤-螃蟹蟹黄味噌酱（カニ味噌）

日本料理菜单：日本特色美食 - カニ味噌（かにみそ）
菜单日文音译：卡妮咪缩
菜单中文名称：螃蟹蟹黄味噌酱，螃蟹蟹黄酱蟹壳烧
日本料理菜单美食介绍：



螃蟹是日本非常有名的海鲜美食食材，也是访日游客必吃的美食大餐。日本的螃蟹主要有三大类，最大型的是北海道产鳕场蟹（日语：たらばがに）也称多罗波蟹或将军蟹，其次是日本海沿岸产楚蟹（日语：ずわいがに），再有是北海道产毛蟹（日语：けがに）。无论是哪种海螃蟹，除了吃肉，螃蟹蟹黄味噌酱也都是非常人气的珍品特色美食。

螃蟹蟹黄味噌酱不是豆类或米发酵制成的日本传统味噌酱，而是螃蟹的蟹黄和蟹肝等内脏。颜色为茶黄色或浓绿色，粘稠，类似味噌酱而得名的珍贵海鲜美食特色食材。

螃蟹蟹黄味噌酱的吃法是将螃蟹壳中的异物剔除后放入蟹黄味噌酱，连壳一起烧烤。等蟹黄味噌酱开始沸腾后就可以食用了。蟹黄味噌酱凝聚了螃蟹体内的美味精华，非常鲜美。可以直接吃，也可以用蟹肉蘸着吃，还可以兑入一些日本清酒稀释后饮用。

蟹黄味噌酱在日本寿司中也是人气的特色美食逸品，不过还是鲜螃蟹烧烤的蟹黄味噌酱最原汁原味。



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