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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色烧烤-螃蟹蟹黄味噌酱(カニ味噌)

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日本料理菜单:日本特色美食 - カニ味噌(かにみそ)
菜单日文音译:卡妮咪缩
菜单中文名称:螃蟹蟹黄味噌酱,螃蟹蟹黄酱蟹壳烧
日本料理菜单美食介绍:


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螃蟹是日本非常有名的海鲜美食食材,也是访日游客必吃的美食大餐。日本的螃蟹主要有三大类,最大型的是北海道产鳕场蟹(日语:たらばがに)也称多罗波蟹或将军蟹,其次是日本海沿岸产楚蟹(日语:ずわいがに),再有是北海道产毛蟹(日语:けがに)。无论是哪种海螃蟹,除了吃肉,螃蟹蟹黄味噌酱也都是非常人气的珍品特色美食。

螃蟹蟹黄味噌酱不是豆类或米发酵制成的日本传统味噌酱,而是螃蟹的蟹黄和蟹肝等内脏。颜色为茶黄色或浓绿色,粘稠,类似味噌酱而得名的珍贵海鲜美食特色食材。

螃蟹蟹黄味噌酱的吃法是将螃蟹壳中的异物剔除后放入蟹黄味噌酱,连壳一起烧烤。等蟹黄味噌酱开始沸腾后就可以食用了。蟹黄味噌酱凝聚了螃蟹体内的美味精华,非常鲜美。可以直接吃,也可以用蟹肉蘸着吃,还可以兑入一些日本清酒稀释后饮用。

蟹黄味噌酱在日本寿司中也是人气的特色美食逸品,不过还是鲜螃蟹烧烤的蟹黄味噌酱最原汁原味。



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