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[美食佳酿] 美食攻略:日本名古屋特色 - 土手味噌煮(どて煮)

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日本料理菜单:日本名古屋特色美食 - どて煮(日语:どてに)
菜单日文音译:躲胎妮
菜单中文名称:土手味噌酱煮,土手味噌酱烧
日本料理菜单美食介绍:


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名古屋所在的日本爱知县是八丁味噌酱的著名产地,以甜咸口味的八丁味噌酱为调味料的料理是名古屋地区的特色乡土美食,比如味噌酱煮乌冬面味噌酱汁炸猪排串等,土手味噌酱煮也是其中之一的特色乡土美食。

土手味噌酱煮相传起源于日本关西大阪地区的土手烧料理。日语中“土手”是指堤坝,城墙,土手烧是把各种食材放在锅中,周围围上味噌酱,边烧烤(或煮炖)边将味噌酱融入其中的料理方法。
大阪的土手味噌酱烧的食材主要使用牛肉筋,牛板筋,而名古屋的土手味噌酱煮除了牛筋,猪肥肠也是非常人气的美食食材。

如今土手味噌酱煮已经成为了名古屋必吃的当地名物乡土特色美食的代表料理之一,八丁味噌酱醇厚的风味,甜中带咸的独特口味是其成名的原因。土手味噌酱煮不但作为单独的菜品在料理店或居酒屋餐厅中有提供,土手味噌酱煮盖浇饭在日本当地也是非常人气的快餐盖饭料理。



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