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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色健康美食 - 浅渍腌茄子(なすの浅漬)

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日本料理菜单:日本特色健康美食 - なすの浅漬
菜单日文音译:Nasu Asazuke
菜单中文名称:浅渍腌茄子
日本料理菜单美食介绍:


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浅渍腌茄子(日语:なすの浅漬,NasuAsazuke)是日本特色的浅渍腌料理中的经典健康美食逸品,常见的日本家常小菜。
浅渍腌茄子的做法是将新鲜的茄子用日式海鲜高汤(出汁,だし,Dashi),盐,薄口酱油等调料调制的汤料腌渍而成,可谓简洁淳朴的日本特色乡土美食料理。

浅渍腌茄子在日本常见的吃法是沾黄芥末和鲣鱼花(木鱼花,柴鱼片),当然直接食用也完全没有问题。
浅渍腌茄子讲究既能体味到日本茄子本身特有的清香,又能领略蕴含其中的海鲜出汁高汤的风味,是日本居酒屋餐厅中常见的健康大众美食之一。
当然了,如果是在京都的乡土特色美食料理餐厅里品尝京都特产蔬菜(京野菜)中号称“茄子中的女王”的贺茂茄子腌制的浅渍腌茄子的话,那就成了轻奢美食了。


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