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[杂七杂八] 菜谱:苦瓜炒豆腐(ゴーヤチャンプル)

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日本料理菜谱:苦瓜炒豆腐(ゴーヤチャンプル)的烹饪菜谱


日本料理介绍:苦瓜炒豆腐

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苦瓜炒豆腐(ゴーヤチャンプル)是日本冲绳县代表性的名物料理,也是夏季苦瓜上市时的人气家庭料理之一。清爽的苦瓜,鲜嫩的豆腐,滑嫩的鸡蛋,淡淡的鲣鱼(木鱼,柴鱼)香,让这道美味又健康的料理深受喜爱。


原材料<食材>

材料名
备注
用量
1
苦瓜
1条
2
豆腐
1块
3
猪肉片五花肉,薄片
200g
4
生鸡蛋
2个

<调料>

材料名
备注
用量
1
半小勺
2
酱油
1小勺
3
日本料理酒也可用米酒(不要用黄酒)
1大勺
4
日式出汁粉末也可用鲣鱼粉
半小袋
5
鲣鱼花也叫木鱼花,柴鱼片
1小袋
6
2大勺

烹饪方法


1. 苦瓜去籽,切片后撒盐揉搓,滤去水分
2. 豆腐滤干水分,用手指抠成小块。(比用刀切入味)
3. 生鸡蛋搅拌均匀后待用。
4. 锅热后放油,加入肉片翻炒至变色后加入苦瓜略炒后加入豆腐继续翻炒。
5. 加入盐,酱油,日本料理酒,出汁粉末。
6. 苦瓜与豆腐熟透后加入鸡蛋液并搅拌均匀,盛盘。
7. 吃时撒上鲣鱼花(木鱼花,柴鱼片)即可。



注意事项


1. 苦瓜不要炒得太老,鸡蛋液加入后尽早关火。
2. 鲣鱼花要等临吃前再撒。


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