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[杂七杂八] 菜谱:日式炸鸡块(鳥の唐揚げ)

55171 | 复制链接 |
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日本料理菜谱:鸡肉唐扬(鳥の唐揚げ)的烹饪菜谱
日本料理介绍:鸡肉唐扬,日式炸鸡块

caipu-0003-01.jpg

唐扬在日本是非常人气的料理法。唐扬料理种类繁多,可以是海鲜,也可以是软骨,但最常见的应属鸡块了。鸡肉唐扬(日式炸鸡块)作法简单,口味可根据自己的喜好进行调节,既是佐餐下酒的佳肴又是便当中的经典逸品。



原材料<食材>

材料名
备注
用量
1
鸡腿肉也可以用鸡胸脯
400g

<调料>

材料名
备注
用量
1
入味调料
  酱油
2大勺

  鸡精
1小勺

  米醋
1小勺

  糖
1小勺

  水
2大勺
2
生鸡蛋
1个
3
干淀粉
40g
4
面粉
10g
5
适量

烹饪方法


1. 鸡肉切小块后在入味调料中反复揉挤约2分后放置30分钟。
2. 生鸡蛋搅匀后待用。
3. 干淀粉与面粉搅拌均匀后待用。
4. 将油加热并保持180度的油温。
温馨提示:  油温的判断方法
   可提前调至一些稀面糊,感觉油温差不多时用筷子滴入1滴。
   若面糊沉底后马上浮起则说明油温正好。
5.
鸡肉中加入2大勺水,再反复揉挤均匀。
6. 鸡肉裹上鸡蛋后撒上调好的淀粉,放入锅中炸1分30秒后捞出,放置3,4分钟。
7. 再次将鸡肉放入油中炸越1分钟后捞出,滤去油脂后盛盘。
    盛盘时根据各自喜好配上红绿蔬菜,食用时撒些柠檬汁并沾蛋黄酱的话,味道更佳。

    caipu-0003-02.jpg


注意事项


1. 浸泡时使用食用塑料袋,用手反复揉挤约2分后放置。
2. 炸鸡块时一定要炸两次。


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