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[杂七杂八] 菜谱:经典照烧鸡块(鶏肉の照焼)

49615 | 复制链接 |
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日本料理菜谱:照烧鸡块(鶏肉の照焼)的烹饪菜谱
日本料理介绍:照烧鸡块

caipu-0002-01.jpg


照烧是日本非常有特色,而且非常人气的料理法。照烧料理中最常见的就属照烧鸡块了。照烧鸡块作法简单,可根据各自的口味调节甜度和咸度,配上蔬菜沙拉一起食用的话又很健康,是佐餐下酒的佳肴。



原材料<食材>

材料名
备注
用量
1
鸡胸脯带皮
1块

<调料>

材料名
备注
用量
1
酱油
1.5大勺
2
味淋日本的一种甜味调料
1.5大勺
3
(糖)没有味淋时
1大勺
4
(日本料理酒)没有味淋时。也可用米酒代替
1.5大勺
5
鸡肉较肥时可适当减量
1中勺

烹饪方法


1. 鸡胸脯肉洗净擦干后,用叉子均匀地插眼,在照烧调料汁中浸泡10分钟。
  口味较重的话可延长浸泡时间。
  (为了入味,调料汁不要倒)
2.
锅用中火加热后放油,鸡胸脯皮朝下炸至金黄色后翻转,炸至整体均成为金黄色。
3. 改为小火后盖锅盖,闷炸至鸡肉熟透。
4. 捞出鸡胸脯后除去锅中多余的油。
5. 将鸡胸脯和《1.》的照烧调味汁加入锅中,中大火略煮至照烧汁变浓。
6. 出锅后将鸡肉切条,将剩余的照烧汤汁浇在鸡肉上。
    (盛盘时根据各自喜好配上红绿蔬菜的话,不但美味而且健康)

    caipu-0002-02.jpg


注意事项


1. 浸泡时使用食用塑料袋,用手反复揉挤约2分后放置。
2. 尽量使用平底不粘锅。

3. 焖炸时不要打开锅盖。





时间是一切 发表于 2016-7-13 21:57 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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