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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色大众美食 - 山药饼铁板烧(とろろ焼)

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日本料理菜单:日本特色大众健康美食 - とろろ焼
菜单日文音译:Tororoyaki
菜单中文名称:山药饼铁板烧
日本料理菜单美食介绍:


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山药饼铁板烧(日语:とろろ焼,Tororoyaki)是日本居酒屋餐厅中常见的特色铁板烧美食料理之一。山药在日本称为長芋(日语:ながいも,Nagaimo),磨成糊状的山药泥日语叫做とろろ(Tororo)。(注意,不是日本人气动漫龙猫的ととろ(Totoro)哦 ^^)

这道菜的做法是在山药泥中兑入用鲣鱼片(木鱼片,柴鱼花)特制的日式海鲜高汤(出汁,だし,Dashi)搅拌均匀后,再用铁板烧烤。
山药饼铁板烧外焦里嫩,脆嫩的口感和海鲜出汁高汤的鲜美风味完美结合,既营养健康又美味好吃,是日本料理店及居酒屋餐厅里非常人气的特色铁板烧美食料理。店家不同,制作方法也会稍有不同,比如加入海鲜食材或肉类食材,烧烤后加入海苔丝,鲣鱼花,葱花,生鲜鹌鹑蛋黄(日语称为”月见“,Tsukimi)等,风味各不相同。



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