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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色无汤拉面-油拌拉面

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日本料理菜单:日本特色美食 - 油蕎麦(日语:あぶらそば、油ラーメン、混ぜそば)
菜单日文音译:AburaSoba,AburaRamen,MazeSoba
菜单中文名称:无汤油拌日本拉面,日本油拌荞麦面
日本料理菜单美食介绍:


20140828012444850.jpg

油拌拉面是日本拉面的一种,最大的特色是不加日本拉面特有的高汤汤头。日本油拌拉面的起源各说不一,相传最早出现在20世纪50年代。
油拌拉面日语里写为“荞麦”(日文:Soba),但用的面条其实不是通常日本美食中的荞麦面,而是小麦面粉制作的拉面。

油拌拉面既不同于普通的日本拉面,又不同于日本蘸面,特点是完全不使用高汤汤汁。油拌拉面的做法是先在面碗中加入酱油风味的浓郁调味油汁作为底料,盛入滤干的拉面后加上叉烧肉,笋干,味付玉子,葱花,海苔丝等拉面配菜后制成。有时拉面店家还会加入鲣鱼粉等特制调料令其风味更加浓郁。

日本油拌拉面的吃法是将面,配菜与调味油汁拌匀后品尝,食客还可根据个人喜好加入辣椒油,醋等。

比起日本特色的猪骨拉面,味噌酱拉面等日本代表性的拉面系列来说,油拌拉面是个新生的日本拉面风味系列。但是最近随着日本拉面爱好者之间悄悄兴起的油拌拉面热,以油拌拉面为主题卖点的拌面专门店越来越多,油拌拉面自然也成了越来越受关注的新兴日本特色大众美食。



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