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[美食佳酿] 美食攻略:九州特色美食-味噌香辣炸藕盒(辛子蓮根)

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日本料理菜单:辛子蓮根(からしれんこん)
菜单日文音译:KarashiRenkon
菜单中文名称:味噌香辣炸藕盒,辛子炸藕合,辛子莲根
日本料理菜单美食介绍:


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味噌香辣炸藕盒(日语:辛子蓮根,KarashiRenkon)是日本九州熊本地区的名物乡土料理,必吃的特色美食之一。日文中的莲根就是指莲藕,辛子代表辛辣。味噌香辣炸藕盒的制作方法是在煮熟的莲藕中填入用日本味噌酱,黄芥末,蜂蜜调制的香辣酱,放置一段时间待香辣融入莲藕后,再包裹上小麦粉,少量的姜黄粉和水调配的面糊炸熟后切片食用。

味噌香辣炸藕盒的颜色金黄中包裹着洁白,味噌的酱香与黄芥末的辛辣相辅相成孕育出独特的香辣风味,且口感焦香爽脆非常有特色,难怪称为熊本的名物特色乡土美食料理。

味噌香辣炸藕盒相传起源于熊本藩主细川忠利年代。细川忠利自幼体弱多病,耶马溪罗汉寺的僧侣玄宅在探望时建议他多吃莲藕,于是他的厨师加藤清正发明了这道味噌香辣炸藕盒的菜谱。
洁白的莲藕与点缀其中的香辣味噌酱的金黄又正好与藩主的家族徽标(九曜纹)相像,因此马上成为了御用传家菜点,此后逐渐流传到了民间。

味噌香辣炸藕盒有促进血液循环,增进食欲的功效,既可佐餐又可下酒而且制作方法简单,因此作为健康美食逐渐演变成了熊本地区有代表性的特色乡土没含税料理之一。


<温馨小贴士>
   不习惯芥末辛辣的食客可以蘸蛋黄酱食用。蛋黄酱的甜润能够缓解黄芥末的辛辣感觉,而且更添蛋香风味。



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李华卿 发表于 2018-12-29 11:38 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
支持正宗日料
青微 发表于 2019-6-11 15:58 | 显示全部楼层 | 举报
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