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[美食知识] 美食知识攻略:日本料理的变迁

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日本料理的变迁

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日本料理又称为和食,使用日本传统的美食食材,独特的烹饪技巧,根据日本各地的当地风情和特色饮食习惯发展至今,已经成为世界知名的烹调流派之一。联合国教科文组织已将日本料理 - 和食列为世界非物质文化遗产,也是世界第五项食文化遗产。
日本料理的美食食材选材重视季节感(最美味好吃的旬),重视营养搭配,烹饪方法讲究原汁原味,因此不但味道鲜美而且营养均衡。
日本料理的盛装摆放讲究色调搭配,意境营造,以及精巧细腻的餐具配合,因此日本料理也被称之为“用眼睛品尝的美食”。可以说,只有具备“色、香、味、器”四者的和谐统一,才能称得上正宗的日本料理。
日本料理是日本饮食文化的体现,随着日本饮食文化的形成与发展,日本料理的观念,烹饪方法,饮食习惯等都在不断地变化。
你知道吗,日本饮食文化的形成与发展深受中国的影响,与中国有着不可分割的渊源。。。

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1.日本料理的起源:奈良时代的日本料理深受唐朝的影响

2.日本料理的起源:平安时代的主流-宫廷筵席的大飨料理

3.日本料理的起源:镰仓时代的素食精进料理与茶怀石料理

4.日本料理的起源:室町安土桃山时代的本膳料理与精进料理

5.日本料理的起源:江户时代是现代日本料理美食的主要里程碑
-- 江户时代的日本料理:关东江户前的美食 - 江户料理
-- 江户时代的日本料理:关西京都大阪美食 - 上方料理

6.日本料理的起源:明治时代的美食成为现代日本料理的主流




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