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[美食知识] 美食知识:奈良时代-日本料理的变迁

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日本美食知识攻略:奈良時代日本料理的变迁【中国:唐朝】


公元710年,日本天皇迁都奈良的平城京,开始了日本历史上著名的“奈良时代”(710年—794年)。
日本奈良时代的历代天皇注重农耕,兴修水利,奖励垦荒,日本的社会经济得到飞速发展。与此同时,日本受中国盛唐文化的影响,又通过唐朝接受到印度、伊朗的文化,从而出现了日本第一次文化全面昌盛的局面。

广为人知的鉴真和尚东渡日本就是在奈良时代。唐朝高僧鉴真和尚受日本遣唐使的多次恳请,经历7次磨难,前后共花10年时间终于完成了东渡日本的壮举。他在日本得到了几任天皇的盛待,入主奈良东大寺,此后主持兴建并圆寂于奈良唐招提寺。
鉴真和尚不但将大乘佛教的真谛传授到日本,他在雕刻,中药方面的造诣也在日本得到了发扬。至今奈良唐招提寺里还供奉着鉴真和尚的雕像。
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日本奈良时代在烹饪和饮食方面受唐朝的影响也随处可见。尤其是随着七夕、端午等中国传统节日的传入,奈良时代举办的庆祝和祭祀活动中开始烹制丰盛的美味菜肴,举办各式各样美食宴会的习俗也逐渐被广为接受。传统中国的烹饪手法与日本当地特色的风土人情,日本特色的食材相结合,逐渐演变为更有日本特色的美食料理。

奈良平城宫遗址
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奈良东大寺
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奈良唐招提寺
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【日本美食攻略】概述:日本料理的变迁
1.日本料理的起源:奈良时代的日本料理深受唐朝的影响
2.日本料理的起源:平安时代的主流-宫廷筵席的大飨料理
3.日本料理的起源:镰仓时代的素食精进料理与茶怀石料理
4.日本料理的起源:室町安土桃山时代的本膳料理与精进料理
5.日本料理的起源:江户时代是现代日本料理美食的主要里程碑
-- 江户时代的日本料理:关东江户前的美食 - 江户料理
-- 江户时代的日本料理:关西京都大阪美食 - 上方料理
6.日本料理的起源:明治时代的美食成为现代日本料理的主流




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