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[美食佳酿] 美食攻略:日本名古屋特色 - 味噌酱炸猪排(味噌カツ)

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日本料理菜单:名古屋必吃的名物乡土美食-味噌酱炸猪排(味噌カツ)
菜单日文音译:Misokatsu
菜单中文名称:味噌酱炸猪排
日本料理菜单美食介绍:


20130917022607100.jpg

“カツ”(日语:Katsu)是日本的煎炸料理法,是将较厚的猪肉牛肉或鸡肉里脊等食材沾上淀粉(小麦粉),鸡蛋液,面包渣后,用油炸熟的美食。最常见的食材是猪肉(日语:豚カツ,Tonkatsu),再有就是牛肉或鸡肉。如果只称“カツ”(日语:Katsu)的话,都是指炸猪排。此外,同样的料理法煎炸的鱼排,虾排则称为“フライ”(日语:Furai)。

炸猪排兴起于日本昭和年代初期,现在已经是非常人气的大众美食了。外焦里嫩的炸猪排撒上特色蘸汁,配上新鲜的卷心菜丝沙拉,既实惠又好吃。
炸猪排的蘸汁通常有3类,1类称作"ソース“(日语:Sosu,酱油风味的调料汁),1类称作”おろしポン酢“(日语:OroshiPonzu,萝卜泥和橙醋调配的蘸汁),再有就是味噌酱酱汁了。

在八丁味噌酱著名产地的名古屋地区,味噌酱炸猪排与味噌酱煮乌冬面火锅土手味噌酱煮等一样都是名古屋必吃的当地名物乡土特色美食。甜咸口的浓郁味噌酱汁和炸猪排非常匹配,风味独特。名古屋地区最出名的味噌酱炸猪排料理专门店是”矢場とん“,但其实很多当地料理店,居酒屋餐厅提供的味噌酱炸猪排套餐也是既经济又好吃。

炸猪排是料理店中常见的美食,以它为基础衍生出的炸猪排串更是名古屋居酒屋餐厅中的人气菜,名古屋必吃的当地经典乡土特色美食之一。

<扩展阅读>
名古屋名物料理-地方特色乡土美食-炸虾排



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巴啦啦小魔Sam. 发表于 2017-10-10 09:37 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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