美食攻略：日本名古屋特色 - 味噌酱炸猪排（味噌カツ）

日本料理菜单：名古屋必吃的名物乡土美食-味噌酱炸猪排（味噌カツ）
菜单日文音译：Misokatsu
菜单中文名称：味噌酱炸猪排
日本料理菜单美食介绍：



“カツ”（日语：Katsu）是日本的煎炸料理法，是将较厚的猪肉牛肉或鸡肉里脊等食材沾上淀粉（小麦粉），鸡蛋液，面包渣后，用油炸熟的美食。最常见的食材是猪肉（日语：豚カツ，Tonkatsu），再有就是牛肉或鸡肉。如果只称“カツ”（日语：Katsu）的话，都是指炸猪排。此外，同样的料理法煎炸的鱼排，虾排则称为“フライ”（日语：Furai）。

炸猪排兴起于日本昭和年代初期，现在已经是非常人气的大众美食了。外焦里嫩的炸猪排撒上特色蘸汁，配上新鲜的卷心菜丝沙拉，既实惠又好吃。
炸猪排的蘸汁通常有3类，1类称作"ソース“（日语：Sosu，酱油风味的调料汁），1类称作”おろしポン酢“（日语：OroshiPonzu，萝卜泥和橙醋调配的蘸汁），再有就是味噌酱酱汁了。

在八丁味噌酱著名产地的名古屋地区，味噌酱炸猪排与味噌酱煮乌冬面火锅，土手味噌酱煮等一样都是名古屋必吃的当地名物乡土特色美食。甜咸口的浓郁味噌酱汁和炸猪排非常匹配，风味独特。名古屋地区最出名的味噌酱炸猪排料理专门店是”矢場とん“，但其实很多当地料理店，居酒屋餐厅提供的味噌酱炸猪排套餐也是既经济又好吃。

炸猪排是料理店中常见的美食，以它为基础衍生出的炸猪排串更是名古屋居酒屋餐厅中的人气菜，名古屋必吃的当地经典乡土特色美食之一。

<扩展阅读>
名古屋名物料理-地方特色乡土美食-炸虾排



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