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[美食佳酿] 美食攻略:味噌炸猪排(味噌カツ)

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日本料理菜单:名古屋必吃的名物乡土美食-味噌炸猪排(味噌カツ)
菜单日文音译: 米缩喀呲
菜单中文名称:味噌炸猪排
日本料理介绍:

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“カツ”是日本的煎炸料理法,是将较厚的里脊等食材沾上淀粉(小麦粉),鸡蛋液,面包渣后,用油炸熟的美食。最常见的食材是猪肉(豚カツ),再有就是牛肉或鸡肉。如果只称“カツ”的话,都是指炸猪排。此外,同样的料理法煎炸的鱼排则称为“フライ”。

炸猪排兴起于日本昭和年代初期,现在已经是非常人气的大众美食了。外焦里嫩的猪排撒上特色蘸汁,配上新鲜的卷心菜丝沙拉,既实惠又好吃。
炸猪排的蘸汁通常有3类,1类称作"ソース“(酱油风味的调料汁),1类称作”おろしポン酢“(萝卜泥和橙醋调配的蘸汁),再有就是味噌酱汁了。

在八丁味噌著名产地的名古屋地区,味噌炸猪排与
乌冬面味噌煮土手味噌煮等一样都是当地必吃的名物乡土美食料理。浓郁的味噌酱汁和炸猪排非常匹配,风味独特。名古屋地区最出名的味噌炸猪排料理专门店是”矢場とん“,但其实很多当地餐厅,居酒屋提供的味噌炸猪排套餐也是既经济又好吃。

炸猪排是料理店中常见的美食,以它为基础衍生的炸猪排串更是名古屋居酒屋中的人气菜。味噌炸猪排串(日文:味噌串カツ)就是名古屋居酒屋中必吃的经典美食之一。


<扩展阅读>
名古屋名物料理炸虾排



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巴啦啦小魔Sam. 发表于 2017-10-10 09:37 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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