美食攻略：日本名古屋特色 - 炸鸡翅唐扬（手羽先唐揚）

日本料理菜单：名古屋必吃的名物乡土料理特色美食-日式炸鸡翅唐扬（手羽先唐揚）
菜单日文音译：Tebasaki Karaage
菜单中文名称：日式炸鸡翅，日本炸鸡翅唐扬
日本料理美食介绍：



唐扬是日本的一种煎炸料理法，最常见的就是炸鸡肉块 - 日式鸡肉唐扬（日语：からあげ，Karaage）了。与日式鸡肉唐扬齐名，发祥于名古屋并流传至日本全国的人气美食料理是炸鸡翅唐扬。
日本将鸡翅称为”手羽先“（日语：Tebasaki），其中翅根部分称为”手羽中“，鸡腿则称为”手羽元“，都是唐扬料理的上好食材。

日本炸鸡翅唐扬的做法是先将鸡翅炸熟，然后涂上特制的烧烤汁，再撒上盐，胡椒，芝麻或其他调料。日式炸鸡翅外焦里嫩自不必说，决定味道的关键在烧烤汁（日语：タレ，Tare），众多的店家可谓各尽其能，各显神通了。

名古屋最早提供炸鸡翅唐扬料理的居酒屋餐厅是“风来坊”（日语：風来坊，Furaibo），至今它仍然是名古屋鸡翅料理的人气连锁店。此外近年来一举成名的还有“世界の山ちゃん”，独特的甜咸口外加麻辣香的烧烤汁风味是征服广大食客的杀手锏。

炸鸡翅唐扬如今已经成为公认的名古屋必吃特色乡土名物美食料理，无论料理店还是居酒屋餐厅几乎都会提供这道菜。尤其是使用日本三大地鸡之一的名古屋土鸡（交趾鸡）（日语：名古屋コーチン，NagoyaKouchin）鸡翅制作的炸鸡翅唐扬，肉质鲜嫩饱满，风味浓郁，更是观光客必吃的经典当地特色美食。

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