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[美食知识] 美食知识:传统日本特色料理法-时雨煮(しぐれ煮)

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日本美食基本知识:日本传统特色料理法-时雨煮(時雨煮,しぐれに)

N40-20-30-0023-01.jpg   

时雨煮(日语:しぐれに,Shigureni),日文中也叫“ 志ぐれ煮”,是日本煮物美食的一种传统特色的日本料理法。

日本时雨煮的原料以贝类,小鱼,蘑菇等食材为主。时雨煮的做法是从佃煮(日语:つくだに,Tsukudani)发展而来。不同的是会加入大量姜丝,因此甜中带咸的甜咸口味中还蕴含着姜的清香。

日本时雨煮最初是指用三重县桑名市的特产海鲜食材花蛤(日语:はまぐり,Hamaguri)制作的佃煮(日语:つくだに,Tsukudani),现在泛指加入姜的佃煮。
由于日本花蛤的产量逐渐减少,价格越来越高,因此使用花蛤仔(日语:浅蜊,あさり,Asari)等制作的时雨煮逐渐成为了主流。
N40-20-30-0023-02.jpg

日本时雨煮不但美味好吃而且易保存,是很适合作为伴手礼馈赠给亲朋好友的特色美食。因此各种食材制作的时雨煮在日本各地的土特产店里非常常见。加入时雨煮的紫菜饭团(日语:おにぎり,Onigiri)在超市,24小时店里也非常人气。



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巴啦啦小魔Sam. 发表于 2017-10-10 09:38 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
看了就顶

zzz

zzz 发表于 2017-11-12 22:09 | 显示全部楼层 | 举报
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