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[美食知识] 日本民俗料理-招福的惠方卷

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基本常识:日本民俗料理 - 招福的惠方卷(えほうまき)

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   受中国的影响,日本将24节气中的立春,立夏,立秋,立冬称为节分(節分),在日本传统风俗中每逢节分都会举行特定的庆祝活动,吃民俗料理来驱邪消灾,祈求健康幸福。尤其是立春时节,撒黄豆驱鬼(豆撒き),吃惠方卷招福是必不可少的。

    惠方卷也称惠方寿司,幸运卷,招福卷,是一种粗卷寿司。惠方是指能带来吉祥幸福的“岁德神”(歳徳神)所在的方位,每年惠方的方向不同,根据八卦来计算。惠方卷的吃法是不能切,朝着惠方的方位边祈祷边默默地吃,这样才能招福。

   为了图吉利,惠方卷需要使用象征七福神的7种食材,再用海苔将之卷起象征留住幸福。
   常见的7种食材是葫芦干(かんぴょう),黄瓜条,蒲烧鳗鱼或烤星鳗,伊达卷(出汁鸡蛋烧),香菇,肉松(田麩,おぼろ),高野豆腐。

   惠方卷不但好吃而且吉利招福,因此除了立春,立夏,立秋吃惠方卷的人也越来越多。



LZ1804 发表于 2017-10-30 23:03 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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