美食攻略：日本民俗料理-招福的惠方卷

日本料理基本常识：日本民俗美食料理 - 招福的惠方卷（えほうまき）



日本受中国的影响将24节气中的立春，立夏，立秋，立冬称为节分（日语：節分，Setsubun）。在日本传统风俗中每逢节分都会举行特定的庆祝活动，吃特色民俗美食料理来驱邪消灾，祈求健康幸福。尤其是立春时节，撒黄豆驱鬼（日语：豆撒き，MameMaki），吃惠方卷（日语：Ehomaki）招福是必不可少的。

惠方卷也称惠方卷寿司，幸运寿司卷，招福卷，是一种粗卷日本寿司。
惠方是指能带来吉祥幸福的“岁德神”（歳徳神）所在的方位，每年惠方的方向不同，根据八卦来计算。
惠方卷的吃法是不能切，朝着惠方的方位边祈祷边默默地吃，这样才能招福。

为了图吉利，惠方卷的做法需要使用象征七福神的7种海鲜，时蔬等美食食材，再用海苔将之卷起，象征留住幸福。
惠方卷最传统的7种美食食材是葫芦干（日语：かんぴょう，Kanpyo），黄瓜条，蒲烧鳗鱼（日语：Unagi）或烤星鳗（日语：穴子，Anago），伊达卷（出汁鸡蛋烧），香菇，肉松（日语：田麩，おぼろ，Oboro），高野豆腐。

现在随着物流及保鲜技术的发展，惠方卷使用的海鲜美食食材也在不断更新。像金枪鱼，三文鱼，蟹棒等海鲜食材逐渐成为了惠方卷的主流食材。

惠方卷不但好吃而且吉利招福，因此除了立春，立夏，立秋吃惠方卷的人也越来越多。




<推荐日本美食攻略>

【吃货必看】知识攻略：日本酒（清酒）的分类

【吃货必看】知识攻略：日本酒（清酒）的点酒攻略

【吃货必看】日本正宗关东煮的必吃代表性食材-你吃过几种？

【吃货必备】日料美食字典-日本料理菜品介绍大全

【吃货必看】日料餐厅字典-日本各地餐厅居酒屋介绍

支持一下

很有帮助