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[美食知识] 美食攻略:兵库县特色火锅-野猪肉牡丹锅-日本乡土料理百选

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入选日本当地特色美食 - 日本乡土料理百选的近畿地区兵库县特色美食火锅料理
野猪肉牡丹火锅
【日语:ぼたん鍋】

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野猪肉牡丹火锅(日语:BotanNabe)是日本近畿地区以神户为代表的兵库县的传统当地特色美食,以野猪肉为食材的地方火锅料理,曾入选《日本乡土料理百选》。

兵库县丹波篠山地区每年冬天都会迎来狩猎野猪的季节。猎手们黎明时分进山,黄昏后带着猎物归来。狩猎到的野猪肉作为火锅的美食食材是当地的传统特色。

切成薄片码放在盘中的野猪肉片红里透白如同绽放的牡丹花,因此野猪肉也被俗称为“牡丹”,野猪肉火锅称为“牡丹锅”。
因为野生原生态野猪肉有股特有的腥味,因此野猪肉牡丹火锅的做法以日本味噌酱为调味料,用日式海鲜高汤(出汁,だし,Dashi)为汤头,加入新鲜的野猪肉片,新鲜的蘑菇,时令蔬菜食材后煮制而成。

野猪肉牡丹火锅味道浓郁鲜美,野生纯天然原生态野猪肉营养丰富,因此作为兵库县著名的特色乡土美食火锅料理入选《日本乡土料理百选》,现在在神户等兵库县其他地区的日本料理店,居酒屋餐厅中也能品尝到。



-- 小贴士:日本乡土料理百选 --
日本乡土料理是指日本各地传统的当地美食。乡土料理都继承了当地的饮食文化,使用当地的特色食材,调味料和传统的料理法传承至今。这些日本乡土料理不仅限于当地,在日本全国甚至海外都有一定的知名度。
日本农林水产省将日本各地的特色乡土料理汇集一堂,通过审查和国民投票评选出了100种最受喜爱的当地美食,并命名为《日本乡土料理百选》。


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