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[美食佳酿] 美食攻略:日本清酒 - 十四代 - 日本第一清酒

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日本美食:日本清酒 - 十四代(じゅうよんだい)
日本美食日文音译: Jyuyondai
日本美食中文名称:日本酒(清酒)- 十四代(高木酒造)
日本美食酒品介绍:


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十四代(日语:じゅうよんだい,Jyuyondai)是山形县高木酒造酿造生产的日本清酒品牌,日本公认的最高级清酒系列,号称日本第一清酒。

山形县位于日本东北地区西南部,西临日本海,被奥羽山脉,越后山脉,鸟海山,月山环抱,横穿而过的最上川被称为母亲河。

高木酒造位于山形县村山市,创业于1615年,有近400年的历史。高木酒造使用的酒米除山田锦外,还自行开发了“龍の落とし子”(日文:たつのおとしご),“羽州誉”(日文:うしゅうほまれ),“酒未来”(日文:さけみらい)等专用日本清酒酿造用米,酿制清酒的水选用页山的天然矿泉水。
高木酒造的日本清酒产品系列很多,如朝日鹰,黑绳等,其中最出名的日本清酒就是“十四代”。

十四代的名称源于高木酒造的第十四代日本清酒传人,最初只用于标识多年储藏的陈酒,现在发展成了单独的清酒系列。
十四代的定名非常有传奇性,当时除了十四代,十三代,十五代,十六代等也都进行了商标申请,但不知何种原因,只有十四代得到了商标注册。谁也不会想到,这个十四代现在成为了日本超高级,最高大上的极品梦幻清酒。

高木酒造对清酒酒质的追求可谓达到了极致,每年根据酒米成色,水质,气候等决定生产哪个系列的清酒及酿造量,因此十四代系列清酒未必是每年都有生产而且量少质高几近完美。

十四代清酒系列中即使是最底端的本酿造清酒,精米步合也能达到55%,芳醇甘口之中甚至蕴含着吟酿香。
最高级清酒的纯米大吟酿“龙泉”(日文:大極上諸白 龍泉)的精米步合达到35%,经过长期低温发酵后可谓滴滴都是精华。正因为如此,十四代清酒系列虽然历史并不悠久,但很快得到了上至日本皇室下至民间百姓的认同,在2008年八国峰会上还被选为招待外国元首的专用酒。



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时间是一切 发表于 2016-7-13 21:28 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
看了就顶!
红星 发表于 2017-6-24 23:52 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
看了就顶
Winnie媛星 发表于 2017-6-25 00:26 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
不错
PXBDavid 发表于 2017-6-25 00:28 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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Mandy 发表于 2017-6-25 10:15 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
看了就顶
爆炸II世 发表于 2017-6-25 11:23 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
Emil 发表于 2017-11-7 11:03 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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周生 发表于 2017-12-7 19:54 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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Moriarty 发表于 2018-10-15 13:20 | 显示全部楼层 | 举报
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