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[美食佳酿] 美食:金枪鱼赤身刺身(あかみ)

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日本美食-料理菜单:金枪鱼赤身刺身-鮪の赤身(あかみ)
菜单中文音译: 啊喀咪
菜单中文名称: 金枪鱼刺身-赤身
日本料理菜单介绍:

日本美食-料理菜单:金枪鱼赤身刺身-鮪の赤身(あかみ)

日本美食-料理菜单:金枪鱼赤身刺身-鮪の赤身(あかみ)


   赤身(あかみ)通常指金枪鱼(鮪 まぐろ)鱼肉的肌肉部分,因为颜色鲜红所以称为赤身。日本料理店/居酒屋的菜单里如果只标注“鮪の刺身”的话,就是指赤身的刺身。

    金枪鱼的种类很多,在日本最人气也是最昂贵的要数黑金枪鱼(黒鮪)。    金枪鱼生活波涛澎湃的海洋中,总是保持高速游动状态,因此肌肉非常发达。这也是赤身美味的所在。金枪鱼的个体越大味道越鲜美,因此上百公斤的金枪鱼能达到天价。

    金枪鱼赤身的油脂含量相对较少,肉质细嫩,富含氨基酸BCCA,铁等营养成分且价格实惠,因此非常人气。普通的日本料理店/居酒屋的菜单中也会有金枪鱼赤身,可谓刺身的代名词。








时间是一切 发表于 2016-7-13 21:32 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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