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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色海鲜料理-金枪鱼赤身刺身(あかみ)

100014 | 复制链接 |
日本料理菜单:日本特色海鲜美食-金枪鱼赤身刺身(あかみ)
菜单日文音译:Maguro Akami
菜单中文名称:金枪鱼赤身刺身
日本料理菜单美食介绍:


日本美食-料理菜单:金枪鱼赤身刺身-鮪の赤身(あかみ)

日本美食-料理菜单:金枪鱼赤身刺身-鮪の赤身(あかみ)


金枪鱼赤身(日语:あかみ,Akami)通常指金枪鱼(鮪 まぐろ)鱼肉的肌肉部分,因为颜色鲜红所以称为赤身。
日本料理店及海鲜美食居酒屋的菜单里如果只标注“鮪の刺身”的话,就是指金枪鱼赤身的刺身料理。

日本金枪鱼的种类很多,在日本最人气也是最昂贵的要数黑金枪鱼(黒鮪)。
金枪鱼生活波涛澎湃的海洋中,总是保持高速游动状态,因此肌肉非常发达。这也是金枪鱼赤身美味好吃的原因所在。金枪鱼的个体越大鱼肉味道越鲜美,因此上百公斤的金枪鱼能达到天价。

金枪鱼赤身的油脂含量相对较少,肉质细嫩,富含氨基酸BCCA,铁等营养成分且价格实惠,是非常人气的日本大众美食料理。普通的日本料理店及海鲜美食居酒屋的菜单中也会有金枪鱼赤身,可谓刺身的代名词。



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