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[美食佳酿] 美食攻略:日本特色刺身 -鰤鱼生鱼片(ぶり)

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日本美食料理菜单:日本特色美食刺身生鱼片-鰤(ぶり)
菜单日文音译:Buri Sashimi
菜单中文名称:鰤鱼刺身,鰤鱼生鱼片
日本料理菜单介绍:


日本美食-料理菜单:鰤鱼刺身-鰤(ぶり)

日本美食-料理菜单:鰤鱼刺身-鰤(ぶり)


鰤鱼(日语:ぶり,Buri),是一种大型食肉型洄游鱼,春,夏季沿日本海岸北上,初冬至春季则顺日本海南下。
鰤鱼最好吃的旬是产卵前的冬季,鲜美且醇香浓郁,风味独特,肥而不腻,叫寒鰤鱼(日语:寒鰤,KanBuri)。寒鰤鱼是日本海沿岸北陆地区冬季的代表性地方特色海鲜美食食材,如佐渡产的“佐渡寒鰤鱼”(日文:佐渡ブリ),能登半岛产的“能登寒鰤鱼”(日文:能登ブリ),富山湾产的“冰见寒鰤鱼”(日文:氷見ブリ)等。其中富山产的冰见寒鰤鱼最为闻名,有明确的品质标准,冰见寒鰤鱼还被注册了商标。
寒鰤鱼饱含鱼油脂的鱼腩也称为“脱啰”(日文:トロ,Toro),不逊色于普通金枪鱼的大鱼腩(日文:大トロ,OoToro)。

冬季是寒鰤鱼捕捞的旺季也是寒鰤鱼最美味好吃的旬的季节。但是最近日本寒鰤鱼的捕捞量逐年下降,寒鰤鱼一品难求,逐渐变成了日本高级奢侈海鲜食材。
如果冬季在日本料理餐厅,居酒屋餐厅中碰上寒鰤鱼刺身生鱼片的话,美食达人是一定不会错过这道地方特色乡土美食的。

寒鰤鱼中DHA,EPA,牛磺酸等营养成分非常丰富,维生素B1,B2,维生素D的含量也很高。寒鰤鱼还富含不饱和脂肪酸,可以起到软化血管,防止衰老的功效。



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不错
李华卿 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
看了就顶
很有帮助
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Promise | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
不错
leechunshi | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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阿杰 | 来自手机 | 显示全部楼层 | 举报
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