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[美食佳酿] 美食:鱿鱼刺身-烏賊(いか)

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日本美食-料理菜单:鱿鱼刺身-烏賊(いか)

菜单中文音译: 以喀
菜单中文名称: 乌贼(墨鱼,鱿鱼)刺身
日本料理菜单介绍:

日本美食-料理菜单:鱿鱼刺身-烏賊(いか)

日本美食-料理菜单:鱿鱼刺身-烏賊(いか)
  


  乌贼的种类很多,在国内被称为乌贼,墨鱼或鱿鱼,在日本则统称为烏賊,是日本料理中常见的普通食材。
    日本料理店/居酒屋菜单里的乌贼刺身通常是鱿鱼刺身,将鱿鱼切条后按份提供,称为“烏賊刺し”(读作:以喀仨稀);也有整只的造型刺身,菜单中会注明为“
烏賊の活造り”(读作:以喀 诺 以ki滋库里)或烏賊の姿造り”(读作:以喀 诺 撕嘎她滋库里

    鲜度很好的鱿鱼刺身近乎透明,甜味不是很重,但脆感很好。放置一段时间后,颜色变白,脆感变为韧感,特有的甜味也随之增加,另有一番风味。
    除了传统的山葵酱油,苏子叶(大葉 おおば)也是鱿鱼刺身非常好的搭配。苏子叶裹上鱿鱼再沾少许酱油后,苏子叶独特的香气和芥末酱油更能衬托鱿鱼的鲜甜,不妨一试。

    乌贼(鱿鱼)类的营养非常丰富,除富含维生素E,牛磺酸外,锌,DHA,EPA的含量也很高。







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