菜谱：日式土豆炖肉（肉じゃが）
日本料理菜谱：日式土豆炖肉（肉じゃが）的烹饪菜谱日本料理介绍：日式土豆炖肉
日式土豆炖肉（にくじゃが）是日本料理中最为普及的家常菜，也被称为代表日本母亲料理口味的经典菜肴（お袋の味の定番），不但味道好，营养好，而且烹饪方法简单。
原材料<食材>
材料名备注用量
1猪肉片或牛肉片最好是五花肉，涮肉片薄厚200g
2土豆中等大小3个
3胡萝卜中等大小1根
4洋葱头中等大小1个
5魔芋丝 1袋
<调料>
材料名备注用量
1砂糖 1大勺
2酱油 3大勺
3日本料理酒也可用米酒（不要用黄酒）2大勺
4日式出汁粉末也可用鲣鱼粉（木鱼粉，柴鱼粉）1小袋
5水 5大勺
6油 1大勺
烹饪方法
1. 土豆，胡萝卜切1口大的块，洋葱切片。
2. 魔芋丝用热水略煮后滤干水分。
3. 锅用中火加热后放油（油温不宜过热），加入肉片翻炒至变色后加入《1.》，炒约3分钟。
4. 加入《2.》和糖翻炒均匀后，加入剩余调料，沸腾后捞去浮沫。
5. 用锡纸（做糕点用的薄锡纸）盖住食材后盖锅盖，小火炖15分钟。
煮炖过程中翻炒2,3次。
6. 去掉锡纸和锅盖，大火翻炒至汤收尽。
（如果想让颜色更漂亮，此时可加入少许略煮过的嫩扁豆）
注意事项
1. 如果有条件的话，最好用铜锅。没有的话尽量用平底不粘锅。（主要是为了减少油的用量）
2. 切忌汤汁过多。平底锅的话调料汁（含水）不要没过原料。不能将汤收尽的话很难烹制出照烧般的鲜亮颜色。
3. 肉片切忌过厚。
4. 煮炖时一定要加盖锡纸，否则不但不入味，而且很快会干锅。
不错 不错
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