菜谱：苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプル）
日本料理菜谱：苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプル）的烹饪菜谱日本料理介绍：苦瓜炒豆腐
苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプル）是日本冲绳县代表性的名物料理，也是夏季苦瓜上市时的人气家庭料理之一。清爽的苦瓜，鲜嫩的豆腐，滑嫩的鸡蛋，淡淡的鲣鱼（木鱼，柴鱼）香，让这道美味又健康的料理深受喜爱。
原材料<食材>
材料名备注用量
1苦瓜 1条
2豆腐 1块
3猪肉片五花肉，薄片200g
4生鸡蛋 2个
<调料>
材料名备注用量
1盐 半小勺
2酱油 1小勺
3日本料理酒也可用米酒（不要用黄酒）1大勺
4日式出汁粉末也可用鲣鱼粉半小袋
5鲣鱼花也叫木鱼花，柴鱼片1小袋
6油 2大勺
烹饪方法
1. 苦瓜去籽，切片后撒盐揉搓，滤去水分。
2. 豆腐滤干水分，用手指抠成小块。（比用刀切入味）
3. 生鸡蛋搅拌均匀后待用。
4. 锅热后放油，加入肉片翻炒至变色后加入苦瓜略炒后加入豆腐继续翻炒。
5. 加入盐，酱油，日本料理酒，出汁粉末。
6. 苦瓜与豆腐熟透后加入鸡蛋液并搅拌均匀，盛盘。
7. 吃时撒上鲣鱼花（木鱼花，柴鱼片）即可。
注意事项
1. 苦瓜不要炒得太老，鸡蛋液加入后尽早关火。
2. 鲣鱼花要等临吃前再撒。
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