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标题: 美食：寿司-金枪鱼中鱼腩（中トロ） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-7 12:59
标题: 美食：寿司-金枪鱼中鱼腩（中トロ）
日本美食-料理菜单：寿司-金枪鱼中鱼腩（中トロ）
菜单中文音译： 球脱啰
菜单中文名称： 金枪鱼中鱼腩寿司
日本料理菜单介绍：

中鱼腩（ちゅうトロ）通常指金枪鱼（鮪まぐろ）肥瘦结合的鱼腩部分。金枪鱼生活波涛澎湃的海洋中，总是保持高速游动状态，因此肌肉非常发达。即使脂肪稍多的部位，油脂也是均匀分布在鱼肉中，因此中鱼腩看起来比赤身（あかみ）的颜色稍白，口感更加润滑，更加鲜美。这是它人气的秘密。

金枪鱼的种类很多，在日本最人气也是最昂贵的要数黑金枪鱼（黒鮪）。最高级黑金枪鱼的中鱼腩，肉与脂质的比例搭配更是接近完美。有人会嫌赤身太清淡，有人会嫌大鱼腩（大トロおおトロ）太油腻，但所有人都会倾倒在中鱼腩的美味当中。

中鱼腩虽然比大鱼腩的价格稍逊一筹，但也价格不菲。正因如此，中鱼腩寿司在普通的料理店/居酒屋的菜单中比较少见，更多会出现在寿司店，高级料理店的菜单中。

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