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标题: 美食：寿司-鲷鱼（真鯛） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-7 13:01
标题: 美食：寿司-鲷鱼（真鯛）
日本美食-料理菜单：寿司-真鯛（まだい）
菜单中文音译： 马袋
菜单中文名称： 鯛（diāo）鱼寿司，真鲷寿司，加吉鱼寿司
日本料理菜单介绍：

鲷鱼，又名加吉鱼。由于它体色鲜红，体态有武将风态，日语发音又与“庆贺”接近，因此被作为庆贺用传统的食材。鲷鱼是白身鱼的代表鱼种，鱼肉的口感柔中有韧，脂质含量适中，非常鲜美。天然的鲷鱼更是作为高级食材备受追捧。寿司中使用的鲷鱼通常是指真鲷。

鲷鱼的脂质含量虽然较少，但甜美不逊于其他鱼种，并且谷氨酸等多种氨基酸的含量非常均衡。此外，蛋白质，维生素B1的含量也非常丰富，还含有牛磺酸，烟酸，维生素B2，钾，EPA，DHA等多种营养成分。

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