门儿清-日本美食购物全攻略

标题: 美食：博多必吃的肥肠火锅 [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-30 12:27
标题: 美食：博多必吃的肥肠火锅
日本料理菜单：もつ鍋（もつなべ）
菜单中文音译： 抹呲那拜
菜单中文名称： 肥肠火锅
日本料理菜单介绍：

博多是日本九州福冈市的别称，博多必吃的名物料理之一就是肥肠火锅（もつ鍋），它也是福冈县的乡土料理之一，当地料理店/居酒屋菜单中的常备逸品。

肥肠火锅使用鲣鱼花和昆布提取的出汁为底汤，用酱油或味噌调味，加入牛或猪的小肠，并配以大量的韭菜，圆白菜，经过煮炖而成。根据个人喜好还可以加入辣椒。

为了不让肠油过分流失从而保留肥肠的鲜美，肥肠火锅的煮炖时间通常为10分钟左右。堆成小山一样的圆白菜和韭菜沉入汤中时，火候正好合适。肥肠火锅的肥肠虽然肠衣稍硬，但入口后满嘴流油非常过瘾。如果一份不够，还可以分别添加肥肠，圆白菜或韭菜。最后在浓汤中加入拉面或米饭，可以尽享鲜汤的美味。

肥肠火锅不仅在福冈，现在日本全国各地都有肥肠火锅专门店。尤其在冬季，是必吃的美食。

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