门儿清-日本美食购物全攻略

标题: 美食：铁板烧-鸡脖肉（せせり） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-30 12:31
标题: 美食：铁板烧-鸡脖肉（せせり）
日本料理菜单：鉄板せせり
菜单中文音译： 太乓赛塞里
菜单中文名称： 鸡脖肉铁板烧
日本料理菜单介绍：

鸡脖肉在日本称为“せせり”，作为日本料理食材使用的是剔骨后鸡脖肉的净肉，可见从每只鸡身上能提取的肉量非常有限。

鸡脖肉铁板烧是居酒屋菜单中的鸡肉烧烤料理。鸡脖肉由发达多脂的鸡肉和软骨组成，因此口感既嫩且有弹性，外加软骨的脆感，口感口味都非常独特，几乎成为必吃的鸡肉烧烤料理之一。

鸡脖肉铁板烧对火候的要求很高，烧烤时间过长会失去鸡脖肉特有的多汁脆嫩。同样是鸡脖肉铁板烧，店家往往会提供盐烤，浇汁烤（タレ）等不同口味供食客选择，除了人气的浇汁烤外值得推荐的是盐烤。如果再配以柚子胡椒的话，那可真是美食了。

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