门儿清-日本美食购物全攻略

标题: 知识：日本酒（清酒）的单位及酒具 [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-3 15:41
标题: 知识：日本酒（清酒）的单位及酒具
日本酒（清酒）的单位及酒具

日本酒（清酒）的单位

〈合（ごう）〉
  读作“锅”，是饮用日本清酒时最基本的单位，1合约为180毫升。
  居酒屋提供日本清酒时，除去小瓶装的冷酒以外，都是用“合”来标示量的多少。
  如果使用酒壶（徳利とっくり，片口かたくち）盛清酒的话，小壶是1合，大壶是2合。用酒杯盛清酒的话，1杯是1合。

〈升（しょう）〉
  读作“萧”。
  1升 = 10合，容量为1800毫升，常见的大瓶装清酒的容量正好是1升。
  因此大瓶（1800毫升）被俗称为“一升瓶”，读作“一肖斌”。
  此外还有中瓶（720毫升）装清酒，俗称“四合瓶”，读作“庸锅斌”。

日本酒（清酒）的酒具

〈盃（さかずき）〉

读作“洒喀滋ki”，是饮用日本清酒时的酒杯。
最常见的是木漆制，还有玻璃制，金银锡等金属制，陶瓷制，土器制等，种类繁多。
盃最常见于日本传统的婚礼，祭祀•祭奠活动，豪华料亭的会席料理等正式场合，通常放在盃台上。

〈枡（ます）〉

读作“马斯”，是木制或木漆制的酒杯，点樽酒（木桶装清酒）时比较常见。现如今枡主要被作为盛放酒杯的工具，起到托盘的作用。
普通料理店，居酒屋中点1合日本清酒时，店员会先端上盛有玻璃杯的枡，然后根据客人点的品牌，从1升瓶中将清酒倒入玻璃杯，杯满时正好为1合。有些店为了博取客人欢欣，会让酒溢出玻璃杯。溢到枡中酒量的多少能够看出店家的优惠程度。

〈徳利（とっくり）〉

读作“妥哭哩”，是盛酒用的酒壶。瓶颈较细，瓶身或圆或长。徳利通常为瓷制，陶制或玻璃制，样式与种类非常多，一般配有配套的小酒盅。德利有大有小，“小德利”为1合（180毫升），“大德利”为2合（360毫升）。德利有时也被称为“桥希”（銚子ちょうし），但銚子其实是古代的一种带柄带壶嘴的热酒工具，随着德利的普及已经很少见了。

〈片口（かたくち）〉

读作“卡他哭妻”，是盛清酒用的酒壶。与徳利不同的是无瓶颈，开口大，有一处壶嘴。片口通常为瓷制，陶制或玻璃制，样式与种类非常多，在讲究一些的料理店比较常见，容量约为2合（360毫升）。片口是一种传统的日本餐具，不仅用于盛酒，也可盛其他食品，调料。

〈猪口（ちょこ）〉

读作“敲阔”或“藕敲阔”，即酒盅。通常为瓷制，陶制或玻璃制，样式与种类非常多。一般来说，个头较小的称为“敲阔”，个头较大的称为“鼓一诺眯”（ぐい呑みぐいのみ）。

作者: 百鬼夜行 时间: 2017-10-23 00:12
很有帮助

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