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标题: 美食攻略：日本特色天妇罗-炸车虾（車海老） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-29 13:24
标题: 美食攻略：日本特色天妇罗-炸车虾（車海老）
日本料理菜单：日本特色美食天妇罗 - 車海老（日语：くるまえび）の天ぷら
菜单日文音译：酷撸妈爱逼诺坛扑拉
菜单中文名称：炸车虾天妇罗
日本料理菜单美食介绍：

車海老（日语：くるまえび）即车虾，也叫竹节虾，斑节虾，日本对虾，类似国内常见的基围虾，是虾类中味道最甘甜鲜美的种类之一。日本冲绳地区出产的车虾在日本最为有名，属于高级海鲜食材。
车虾体表有蓝褐色的横斑花纹，尾尖呈蓝色，虾壳薄而硬，肉质厚实鲜美，是公认的高级海鲜美食食材。

炸车虾天妇罗的做法是将新鲜的车虾剥去外壳并去除虾线后，裹上面粉，鸡蛋和调味料调制而成的特制天妇罗专用面糊（ころも），180度的油温油炸至金黄色而成。
炸车虾天妇罗的金色外衣口感酥脆，虾肉味道鲜甜，讲究炸好后不能弯曲。
炸车虾天妇罗的吃法是蘸上混有萝卜泥的热腾腾的天妇罗专用蘸汁（天つゆ），淡淡的鲣鱼（木鱼，柴鱼）香与炸虾香浑然一体，鲜美且风味无穷。

车虾营养丰富，具有养血固精、通络止痛、开胃化痰等功效，是美味好吃又有营养的健康海鲜食材。

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