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标题: 菜谱：苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプル） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-30 15:43
标题: 菜谱：苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプル）
日本料理菜谱：苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプル）的烹饪菜谱

日本料理介绍：苦瓜炒豆腐

苦瓜炒豆腐（ゴーヤチャンプル）是日本冲绳县代表性的名物料理，也是夏季苦瓜上市时的人气家庭料理之一。清爽的苦瓜，鲜嫩的豆腐，滑嫩的鸡蛋，淡淡的鲣鱼（木鱼，柴鱼）香，让这道美味又健康的料理深受喜爱。

原材料<食材>

	材料名	备注	用量
1	苦瓜		1条
2	豆腐		1块
3	猪肉片	五花肉，薄片	200g
4	生鸡蛋		2个

<调料>

	材料名	备注	用量
1	盐		半小勺
2	酱油		1小勺
3	日本料理酒	也可用米酒（不要用黄酒）	1大勺
4	日式出汁粉末	也可用鲣鱼粉	半小袋
5	鲣鱼花	也叫木鱼花，柴鱼片	1小袋
6	油		2大勺

烹饪方法

1. 苦瓜去籽，切片后撒盐揉搓，滤去水分。
2. 豆腐滤干水分，用手指抠成小块。（比用刀切入味）
3. 生鸡蛋搅拌均匀后待用。
4. 锅热后放油，加入肉片翻炒至变色后加入苦瓜略炒后加入豆腐继续翻炒。
5. 加入盐，酱油，日本料理酒，出汁粉末。
6. 苦瓜与豆腐熟透后加入鸡蛋液并搅拌均匀，盛盘。
7. 吃时撒上鲣鱼花（木鱼花，柴鱼片）即可。

注意事项

1. 苦瓜不要炒得太老，鸡蛋液加入后尽早关火。
2. 鲣鱼花要等临吃前再撒。

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