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标题: 美食攻略：日本特色 - 味噌酱烤茄子田乐（茄子の田楽） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-30 13:12
标题: 美食攻略：日本特色 - 味噌酱烤茄子田乐（茄子の田楽）
日本料理菜单：日本特色美食 - 茄子の田楽（なす　の　でんがく）
菜单日文音译：那厮诺扽嘎哭
菜单中文名称：味噌酱烤茄子田乐，日本田乐烧茄子
日本料理菜单美食介绍：

茄子在日本是深受喜爱的蔬菜食材。日本茄子种类很多，最著名的贺茂茄子是日本京都地区出产的茄子品种，也是京都特产蔬菜（京野菜）的代表品种之一，号称“茄子中的女王”。
田乐是日本传统的特色料理法，就是在食材上涂抹味噌酱后烧烤。日本味噌酱烤田乐主要使用的食材除了茄子外，还有豆腐等，但是将味噌酱抹在米饭饼上烧烤的料理不叫田乐，而称之为五平饼。
日本京都的贺茂茄子因为肉质纤细，烧烤加热后也不容易变形因此非常适合田乐味噌酱烤。

味噌酱烤贺茂茄子田乐是日本京都地区著名的乡土特色美食，每年7月京都祗园祭的夏季里的必吃料理，还曾入选日本乡土料理百选。

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作者: 青微 时间: 2019-6-11 14:02
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