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标题: 美食攻略：日本特色海鲜料理-金枪鱼大鱼腩刺身（大トロ） [打印本页]

作者: 门儿清 时间: 2015-9-7 09:59
标题: 美食攻略：日本特色海鲜料理-金枪鱼大鱼腩刺身（大トロ）
日本料理菜单：日本特色海鲜美食-金枪鱼大鱼腩刺身（大トロ）
菜单日文音译：Maguro Ootoro
菜单中文名称：金枪鱼大鱼腩刺身
日本料理菜单美食介绍：

金枪鱼大鱼腩（日语：鮪おおトロ，Maguro Ootoro）通常指金枪鱼（日语：鮪まぐろ，Maguro）最肥美好吃的鱼腩部分。
金枪鱼鱼腩根据油脂含量的多少可以分为大鱼腩和中鱼腩。大鱼腩部分油脂含量相对较高，鲜红的鱼身上若隐若现宛如雪花霜降的白色线条里蕴含着鱼肉鲜美源泉的鱼油脂。

上等金枪鱼的大鱼腩肥而不腻，甚至入嘴即化，还隐隐带有一丝甜香，堪称绝品美食食材。同样是金枪鱼大鱼腩，背部部分油脂含量相对较少，而腹部部分油脂含量相对更高，因此风味又各有不同。
即使上百公斤的黑金枪鱼，大鱼腩的部分也寥寥无几，因此价格不菲。正是因为价格昂贵，所以金枪鱼大鱼腩刺身在普通的日本料理店及海鲜居酒屋餐厅的菜单中比较少见，更多会出现在寿司店，高级日本料理店的菜单中。

日本金枪鱼的种类很多，在日本最人气也是最昂贵的要数黑金枪鱼（日语：黒鮪，KuroMaguro）。最高级黑金枪鱼的大鱼腩鲜美滑腻，是日本料理中的珍品美食。

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作者: 时间是一切 时间: 2016-7-13 21:55
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